Materiales:
Un plato de plástico.
Bastante sal.
Un filete fino de cinta de lomo.
Procedimiento:
Poner en el plato una capa de sal. Colocar el lomo sobre la sal y cubrir con más sal hasta que desaparezca en el plato. Esperar unos días. El agua de la carne es absorbida por la sal. El lomo se va secando poco a poco.